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공주 요식업 중 가장 성업하는 것은 단연 카페로, 투썸플레이스의 대단한 성업에 이어 마침내 스타벅스가 입점하는 성과(?)를 거두었다. 특히 그 중에서도 밤이 유명한 대표 특산물이다. 물론 대학로 방면 한정이지 아파트 단지나 법원 일대에는 하나도 없다. 남양유업이 떠난 지금 사실상 공주대학교와 함께 공주를 먹여살리는 원동력이다. 어느 정도나면, 신관동 대학로에서 방학을 버텨내는 가게는 쉽사리 망하지 않는다는 도시전설도 있을 수준. 우선 사진관의 경우 금강 이북에는 단 2군데이며, 학교 후문 근처가 아닌 다른 사진관의 경우 임용고시를 치는 사범대생이 많음에도 불구하고, 임용고시 응시용으로 원서 사진을 찍고, 임용고시 원서를 넣고 보니 교육청에서 원서 사진으로 적절하지 않다고 연락이 올 정도로 일처리가 미숙하다.

금강 이남 원도심에서는 롯데리아가 패스트푸드 상권을 독점하고 있다.

농업과 양잠‧낙농‧양돈 등의 1차 산업이 성한 곳이다. 따라서 공주대학교 대학로는 타 지역의 다른 대학 대학로에 비하여 높은 물가를 형성하고 있으므로 일반적으로 저렴한 대학로를 생각하고 가면 큰코 다칠 수 있다. 강북의 공주대학교를 중심으로는 수많은 원룸과 여러 상권이 발달해 있으며, 강남의 공주교육대학교를 중심으로도 수많은 원룸이 자리하고 있다. 원룸과 별개로 이들 두 대학교는 공주의 경제를 지탱해주는 엄청난 기반으로, 2011년 두 대학교가 통폐합되어 세종시로 이전하려 하자 인근 상인들이 대학교 본부에 난입해서 총장과 면담을 하는 등 물리적 충돌도 있었다.

2000년대 들어서 무려 5방향 고속도로망이 건설된 지금도, 하다못해 연기산업단지가 공주에 있는 어느 산업단지보다도 큰 실정이다.

두 대학교의 재학생이 공주대는 1만여 명이고 공주교대는 2천여 명으로[33] 1인당 하루에 쓰는 금액을 최소 1만 원씩만 잡아도 일일 최소 1억 원의 돈이 공주시에 풀리는 것이다.[31] 이들 상당수가 웅진그룹 자회사이거나 자회사였던 기업들로 이는 유구읍이 고향이었던 웅진그룹 창립자인 윤석금 회장의 영향이 큰 것으로 추정된다.

농담 삼아서 공주에서 가지 말아야 할 곳이 세 군데가 있는데, 그게 바로 사진관, 미용실, 병원이라고 한다.

공주시의 주된 부가가치 창출은 단연 '원룸업'에서 이루어진다.충청남도의 시. 방학을 고려한다면 1년 동안 이 두 대학교로 하여금 공주에 풀리는 돈은 최소한 120억 원 정도인 것이다. 동으로는 세종특별자치시, 동남으로는 대전광역시와 계룡시, 서로는 청양군, 남으로는 논산시와 부여군, 북으로는 천안시와 아산시, 예산군에 접한다. 생각보다 규모가 되며, 덕분에 공주시 지방세 납부 1위다. 공주대 정도 규모의 대학이라면 어느 도시가 되었건 간에 지역 상권에 큰 영향을 미치지 않을 수 없지만, 일부 타격 정도가 아니라 아예 도시 경제의 흥망을 좌우할 정도면 문제가 좀 심각하다.

공주시 상권은 전적으로 국립공주대학교에 의존하는 경향을 보인다. 또한 이 롯데리아는 패스트푸드를 넘어 시민들의 일상적인 외식 장소로도 자리잡았다. 2010년 하반기, 신관동에서 롯데리아를 유일하게 견제하던 패스트푸드점인 파파이스가 문을 닫았다.

미용실도 상권인 대학교 밀집 지역 외에는 매우 적은데다가 이마저도 폐업들을 많이 했다. 이 도로를 중심으로 값싸게 끼니를 해결할 수 있는 음식점이 여럿 있고, 학생들이 자주 찾는 서점, PC방, 노래방, 약국 등의 가게도 밀집해 있는 편이다. 해당 지점 바로 옆에 소규모 초등학교가, 길 건너편에 농협이 있으며, 500m 반경 안에 학교만 8개나 있고, 시내에서도 상업 중심지에 속하는 아주 좋은 위치이다.

고등학생들을 겨냥한 상권은 금강 이남 중동 부근, 공주고등학교에서 시작해서 웅진로를 따라 쭉 뻗어있는 거리에 대부분 형성되어 있다.

2010년에는 시내에 던킨도너츠가 입점, 대학교 근방에 카페가 성업하면서 엔제리너스, 까페베네, 탐앤탐스 등이 입점했다.

옆동네 조치원읍만 해도 이 정도로 대학생 없으면 도시가 굶어죽는다고 할 수준은 아니다.

참고로 2001년 말 중동에 맥도날드가 입점하였으나, 롯데리아 햄버거에 익숙한 시민들의 외면으로 인해서인지 1년여 만에 롯데리아와의 경쟁에서 패퇴하여 다시 롯데리아가 독점 중이다. 이러한 롯데리아의 위상은 도로망이 중구난방으로 나 있는 금강 이남에서 접근성이 매우 좋은 입지에 있기 때문이다. 가게를 꾸리고 장사를 하긴 하지만, 결과적으로는 가계와 지역 모두에 아무런 긍정적 소득도 주지 못하는 것이다. 반면 금강 이북(신관동 등)은 계획도시로서 아파트 단지들이 들어섰고 도로망도 잘 갖추어져 있어 이러한 입지 조건이 큰 영향을 발휘하지 못해 딱히 한 업체나 한 업종이 독점하는 형태를 보이지 않고 있다. 경유하는 고속도로가 많은 건 분명 장점이지만 인근에 교통망 측면에서는 대한민국에서 끝판왕급인 대전이 있어 비교우위에서 밀리는 점, 지리적으로 사방이 산으로 둘러싸여 있어 외부로의 교통편이 열악한 점, 백제 유적들로 인해 대대적인 개발이 어려운 점, 지역경제를 순환시키는 대형 정착 기업이 부족한 점, 인근 신도시인 세종에 인구가 유출되고 있는 점, 지역 산업을 견인하는 성장동력의 부재, 가속화된 노령인구 급증 등 마찬가지로 위기를 겪고 있는 다른 지방들의 문제를 공유하고 있다.

지방소멸이 가시화된 대한민국의 현실 속에서 꾸준히 경제 규모가 축소되고 있는 위기 지역 중 한 곳이다. 하지만 배산임수의 지형의 이점을 많이 본다. 지리적 표시제/대한민국에는 정안면의 정안 밤이 등록되어 있다. 그리고 애터미가 경찰서 뒤에 본사를 세웠다. 특히 이웃한 부여와 비교하면 공주는 수도로서의 역사는 짧았음에도 불구하고 공산성이나 무령왕릉 등 쓸만한 유적이 많은데, 그에 비해 관광지로서의 기능은 별로다. 이것은 대체로 비도시권 지역의 낙후된 인프라와 창업 또는 사업에 대해 아무것도 모르고 어떻게든 한푼이라도 남겨보고자 무리한 치킨게임을 하는 안일한 마인드를 가진 지역상인들의 시너지로 일어나는 가장 흔한 지역침체 현상이다. 단지 시내가 아니라 예산과 가까운 유구읍에 위치하고 있어서 공주시내에 그다지 파급이 크지 않을뿐이다. 실제로 롯데리아가 있는 장소는 공주시내 전 지역에서 쉽게 접근할 수 있는 지역이다. 또 이러한 수입의 대부분은 시민들의 실질적인 소득으로 돌아가므로, 웬만한 기업체나 공장이 들어와 있는 것보다도 도시 경제에 큰 영향을 미치는 것이다. 그나마 공주시내에 가까운 곳이 월미동에 위치한 월미농공단지인데 GS리테일 일일배송센터를 제외하고는 대부분 중소기업들이다. 다만 많은 유적지가 있음에도 이를 관광자원으로 활용하지 못해 관광 쪽으로는 큰 수익이 없다는 것이 가장 큰 아쉬움이다. 1년에 단 9일 정도밖에 열리지 않는 백제문화제에서만 간신히 체면치레를 할 정도다. 특히, 공주교육대학교가 있는 강남 지역의 경우 총장을 면담한 상인들이 학교 바로 옆에 있는 시청에도 난입하여 시장 면담을 요구하였고, 시장 면담이 불발되자 바로 옆에 있는 시의회 의장실에 들이닥쳐 시의회 의장과 면담을 하기도 하였다.[34] 게다가 똑같은 1만 명이라고 해도 공장이나 기업 등 일자리로 인해 유입된 1만 명과 대학생 1만 명은 구매력부터가 완전히 다르다.

다만 아예 제조업이 전무한 것은 아닌데 유구읍에 웅진식품, 코웨이, 도레이 첨단소재(구 웅진케미칼)[30], 계룡면에는 CJ제일제당 등 대규모 공장들이 위치하고 있으며 코웨이는 아예 공주에 본사를 두고 있다. 이로써 공주의 카페 산업은 정점을 맞게 된다고 해도 과언이 아닐 것이다.

게다가 장기면이 세종특별자치시에 편입(동시에 장군면으로 개칭)되면서 지역에 얼마 안 되는 큰 공장 중 하나였던 남양유업 공주공장까지 함께 세종시로 편입되어버려서 안 그래도 적자인 공주시의 재정 상황에 엎친 데 덮친 격인 상황이다. 대신 롯데리아 근처에 맘스터치가 있고, 심지어 써브웨이도 있다. 간단하게 설명하자면 신관초등학교 주변 4차로 이상의 도로와 연결도로 등을 다니다 보면 다 보인다.[10]

면적이 충청남도에서 가장 넓다. 기업은 고사하고 해봐야 원룸업이나 식당 같은 저차원 영세 서비스업으로만 도배되니 충분한 행정서비스를 제공할 재정을 확보하기가 어려운 것이다. 이러면 해당 주민들의 수입은 어느 정도 보장될지 모르지만 세금 걷어서 써야 하는 시청 입장에서는 죽을 맛이 된다..

역으로 말하자면 그만큼 공주시의 경제적 기반이 매우 취약하다는 반증이 된다.[32] 그래서 사범대생들은 보통 학교 후문 근처의 사진관만 이용하거나, 대전 혹은 출신지역에까지 가서 찍어온다. 그나마 2019년 터진 한일 무역 분쟁과 이로 인한 부품·소재 국산화 바람을 타고 포토레지스트 생산업체인 솔브레인이 검상산업단지에 대대적으로 라인을 증축하는 등의 성과가 있어 다행이다. 이 곳은 공주사대부고, 공주고, 영명고 등 공주 내 주요 일반계 고등학교들이 사이좋게 거진 정삼각형의 구도로 마주보고 있는 곳이고, 도로가 중구난방으로 뻗어 있는 금강 이남에서 그나마 직선형으로 뻗어 있는 큰 도로이기 때문에 큰 가게들이 들어서기 유리하기 때문이다